Queque sin mantequilla

Preparación: 30 min.
Cocción: 40 min.
Porciones: 6 personas

Ingredientes:

• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• Ralladura de limón

Preparación:

Batir la clara a nieve y agregar la yema. Vaciar la harina con los polvos de hornear, alternando con la leche. Agregar la ralladura de limón y el azúcar. AGregar el aceite y unir bien todo. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno suave, calentado previamente, durante unos 40 min.

Quequitos de Coco

Preparación: 40 min.
Cocción: 30 min.
Porciones: 8 a 10 unidades

Ingredientes:

• 2 y 1/2 taza de harina
• 2 y 1/2 cucharadas rasas de polvos de hornear
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 150 gr de mantequilla o margarina
• 1/2 taza de crema fresca
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar y los polvos de hornear. En bol aparte, batir los 2 huevos juntos, agregando luego la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Agregar a este último batido los ingredientes anteriormente mezclados, y revolver bien. Enmantequillar los moldes para el queque y vaciar la mezcla hasta llenar cada uno de los moldes. Llevar al horno, calentado previamente, a temperatura moderada, durante aprox. 30 min. Una vez cocidos, retirar los queques del horno, desmoldar y dejar enfriar. Batir la crema con 2 de las cucharadas de coco. Finalmente, partir los queques por la mitad horizontal, y agregar entremedio la crema de coco. Tapar los quequitos y espolvorearlos con la cucharada restante de coco.

Queque negro

Preaparación: 20 min.
Cocción: 45 min.
Porciones: 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 1/8 Kg de margarina
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de frutas confitadas
• 3 tazas de harina
• 1 taza de chancaca
• 3 huevos
• 1 cucharada colmada de polvos de hornear

Preparación:

Deshacer la chancaca en la leche caliente y dejar enfriar. Batir la margarina con el azúcar y agregar los huevos uno por uno. Añadir la harina alternando con los polvos de hornear y la leche. Batir bien durante 5 min. Mezclar las pasas, nueces y fruta confitada con un poco de harina, para que no se vaya al fondo, y añadir la mezcla al batido. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno suave, calentado previamente, por unos 45 min.

Quequito económico

Preparación: 30 min.
Cocción: 25 min. horno suave y 10 min., horno fuerte.
Porciones: 6 a 8 personas.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar flor
• 3 huevos
• 2 cucharadas grandes de margarina o manteca vegetal
• 3 cucharadas rasas de postre de polvos de hornear
• Ralladura de 3 limones
• 1 taza de leche

Preparación:

Batir el azúcar flor con la margarina durante 5 min. hasta quedar como espuma. Echar los huevos uno por uno mientras se bate. Juntar la harina con los polvos de hornear y la ralladura de limón. Mezclar poco a poco la harina con la leche y el batido de margarina hasta alcanzar una textura cremosa y suave. Vertir en dos moldes, previamente enmantequillados, o en una budinera grande. Llevar al horno suave por 25 min., y 10 min. en horno fuerte.

Queque de Zapallo

Preparación: 20 min.
Cocción: 45 min.
Porciones: 6 personas

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo de olor
• 1 y 1/3 tazas de azúcar
• 1 y 1/3 tazas de margarina
• 2 huevos
• 1 taza de zapallo molido
• 1/3 taza de agua
• 1/2 cucharada de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de chocolate molido para cubrir (opcional)

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la margarina. Agregar el zapallo molido y mezclar bien. Cernir la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear, la sal, el clavo de olor y la canela. Añadir la mezcla de la harina al batido, alternando con el agua y la vainilla. Enharinar las pasas y nueces y mezclarlas al batido. Listo el conjunto, vaciar en un molde enmantequillado. Llevar al horno suave (calentado previamente) durante 45 min. Si gusta, puede cubrir el queque con salsa de chocolate.

Queque de Plátano

Preparación: 20 min.
Cocción: 45 min.
Porciones: 6 personas

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de harina
• 2 y 1/4 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de margarina
• 3/4 cucharadas de ralladura de limón
• 2 huevos
• 1 taza de plátanos maduros y molidos
• 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Batir el azúcar con los huevos y la margarina. Agregar la ralladura de limón y los plátanos molidos. Cernir la harina, los polvos de hornear y la sal, y agregarlos al batido. Enharinar las nueces mezclándolas con el conjunto. Llevar al horno a fuego suave (previamente calentado), durante 30 a 45 min.

Queque de Miel

Preparación: 60 min.
Cocción: 45 min.
Porciones: 8 a 0 personas

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar flor
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 150 gr. de miel clara de abeja
• 1/8 de margarina
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
• 50 gr. de pasas, nueces o almendras molidas
• 3/4 taza de frutas confitadas
• 1 cucharadita rasa de canela
• 3 huevos

Preparación:

Entibiar ligeramente la miel en un bol. Batir la margarina y el azúcar granulada, agregando posteriormente la miel líquida (fría). Revolver. Agregar la harina, el bicarbonato y la canela, cernidos juntos. Añadir la fruta confitada, ya picada y revolcada en harina. Batir una clara y agregar la yema. Unir el batido a la preparación y mezclar bien todo el conjunto. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado. Colocar el queque a fuego fuerte unos 15 min. en el horno (previamentecalentado). Moderar la llama pasados 15 min. y cocer otros 30 min. más. Desmoldar. Batir las dos claras de huevo restantes en forma firme, agregando la taza de azúcar flor espolvoreándola sobre el batido, y vaciar la mezcla sobre el queque, permitiendo que resbale a través de la superficie y los costados. Espolvorear sobre el queque las almendras peladas o las pasas, nueces o almendras peladas y molidas (picadas y tostadas).

Queque con un Huevo

Preparación: 15 min.
Cocción: 40 min.
Porciones: 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 2 tazas de ahrina
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 y 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de margarina
• 1 cucharada de postre de polvos de hornear
• Ralladura de limón

Preparación:

Batir la margarina y el azúcar hasta formar una crema, luego agregar el huevo y continuar batiendo. Añadir la leche, alternando con la harina, para finalmente agregar los polvos de hornear y la ralladura de limón. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado y llevar al horno (calentado previamente) por unos 40 min.

Queque de Manzanas

Preparación: 30 min.
Cocción: 40 min.
Porciones: 8 personas

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 3 huevos
• 1/2 taza de pasas
• 1 copita de ron
• Jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar flor cernida
• 1 y 1/2 taza de harina fina
• 150 gr. de margarina
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Remojar (de antemano) las pasas para el ron. Pelar las manzanas y picarlas initas, luego rociarlas con el jugo de limón para evitar su oscurecimiento. Vaciarlas a una cacerola y dorarlas con la mantequilla. Cuando se aprecien cristalinas, espolvorearlas con el azúcar granulada y cocinarlas hasta que se disuelva al azúcar completamente. Retirarlas y vaciar al fondo de un molde para queques de fondo separado. Preparar la masa en un bol, batiendo juntos los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, luego agregar la sal y el azúcar flor. Incorporar la harina cernida por cucharadas, alternando con la mantequilla tibia, pero no derretida. Reservar un poco de la mezcla para el contorno del molde. Agregar a la masa las pasas remojadas, habiendo sido previamente revolcadas en harina. Unir bien y disponer esta masa sobre las manzanas. Llevar al horno, calentado previamente, y cocer a horno medio durante 40 min. Se sirve de preferencia tibio. Para desmoldar pasar un cuchillo por todo el fondo de manera de desprender las manzanas. Se puede acompañar con crema batida.

Queque de Zanahoria

(Carrot Cake)
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Porciones: 8 personas

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 y 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de clavo de olor
• Ralladura de 1 naranja
• 1 taza de jugo de naranja

Preparación:

Pele y ralle las zanahorias. En un bol, mezcle los huevos con el azúcar, aceite, polvos de hornear, bicarbonato, canela, sal, clavo de olor y la ralladura de naranja. Bata por 1 minuto. Agregue la harina alternando con el jugo de naranja. Vacíe la mezcla en un molde enmantequillado, y hornée al fuego suave durante 30 a 40 minutos.