Calzones Rotos

Ingredientes:

• 6 tazasa de harina (1 kg aprox.)
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharaditas de levadura
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 kg de zapallo cocido
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ralladura de limón o naranja
• 4 cucharadas de margarina
• 1 litro de aceite

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la margarina y el aceite. Amasar unos 5 minutos y añadir la margarina para amasar nuevamente hasta alcanzar una masa lisa y suave. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Luego, estirar la masa hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm. Cortar tiras de 5 cm de ancho por 10 cm de largo. Hacer un corte en el centro de cada tira, pasar uno de los extremos a través del corte y estirar un poco hasta darle su forma tradicional. Freír en aceite a temperatura media por ambos lados. Finalmente empolvorear con azúcar flor, servir con cariño y disfrutar de exquisitos calzones rotos :)

Rosquillas Tradicionales

Ingredientes:

• 6 tazasa de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharaditas de levadura
• 3/4 taza de leche en polvo
• 5 cucharaditas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• ralladura de limón o naranja
• 1 litro de aceite para freír

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (a excepción del aceite, claro) y amasar fuertemente hasta formar una masa blanda, lisa y suave. Formar ovillos y aplastarlos, cortando en el centro de éstos, un anillo. Dejar fermentar la masa durante 1 hora en lugar temperado. Luego freír en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Finalmente, dejar escurrir sobre un papel absorvente y espolvorear con azúcar flor. 

Sírvalos con cariño y disfrute de sus esquisitas rosquillas tradicionales :)

Empolvados

Preparación: 45 min.
Cocción: 20 min.
Porciones: 18 a 20 unidades.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3/4 taza de chuño
• 3/4 taza de harina
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de azúcar flor
• 1 taza de manjar blanco

Preparación:

Batir las yemas hasta que espesen. Batir las claras a nieve y agregar un almíbar de pelo, hecho con azúcar granulada y media taza de agua. Seguir batiendo hasta que el merengue esté frío. Agregar suavemente el batido de yemas, y por último, incorporar la harina cernida junto con el chuño; no se debe batir. Colocar sobre la lata del horno una hoja de papel de mantequilla. Formar los empolvados sobre el papel, con una cuchara chica. Antes de colocarlos al horno espolvorear con azúcar flor. Llevar al horno previamente calentado, a fuego suave, sin dorar mucho para que no endurezcan. Una vez fríos despegar del papel y cortar los bordes para emparejarlos. Untar con manjar la base de un empolvado y unir con otro. Espolvorear con azúcar flor y servir.

Ojo: Si se calientan mucho los empolvados, se corre el riesgo de que se endurezcan rápidamente.