* Receta apta para celíacosBata los huevos incorporando el azúcar y mezclando bien. Añada la manteca derretida y la harina y mezcle otra vez. Agregue la leche, mezclando nuevamente hasta que todo quede unido. Enmanteque una fuente redonda y vierta la preparación. Luego hornee a unos 170º C, por 30 minutos. Retire del horno, deje enfriar y desmóldelo.
Masa:
Batir la mantequilla en un bol, agrenado la harina, la sal y los polvos de hornear. Agregar suficiente agua para formar masa. Apretar bien con las manos para que se una, y colocarla en el refrigerador durante 10 min. Dejarla, posteriormente, a temperatura ambiente durante un rato. Forrar un molde redondo con la masa, permitiendo que sobresalga un poco fuera del borde. Pinchar con un tenedor los contornos y el fondo para que no levante la masa. Disponer al horno (calentado previamente), durante 15 a 20 min. hasta que se aprecie dorado.
Pasta de naranja:
Mezclar en una cacerola la harina, la maicena, el azúcar, el huevo, la yema de huevo, la mantequilla, la ralladura y el jugo de 2 naranjas. Colocar a bañomaría y revolver hasta que comience a hervir. Cuando espese, retirar del fuego y dejar entibiar. Colocar encima del pastel.
Confitura:
Lavar y cortar las 3 naranjas en finas torrejas. Preparar un delgado almíbar con 1 taza de azucar y 1/2 de agua. Hundir las torrejas de naranja en el almíbar y dejar reposar hasta enfriar. Adornar el pastel con las torrejas, añadiendo el almíbar.