Strudel

Preparación: 45 min.
Cocción: 45 min.
Porciones: 8 personas

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de margarina
• 3 cucharadas de leche tibia (o un poco más) para formar una masa dura.

Relleno:

• 6 manzanas grandes
• 1/2 taza de nueces partidas
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de canela enmpolvo
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 y 1/2 cucharada de margarina o mantequilla (60 gr)
• 1 taza de agua con dos cucharadas de azúcar (para la masa)

Preparación:

Preparar la masa con los ingredientes señalados, trabajándola con las manos hasta formar una masa elástica pero firme. Extenderla con el uslero hasta que esté bien delgada, dándole la forma de un rectángulo de unos 50 cm x 30 cm. Pelar las manzanas y cortarlas en laminas delgaditas. Partir las nueces y juntarlas con las pasas, el azúcar y la canela, mezclándolas. Distribuir las láminas de manzana sobre la masa, y cubrir ésta con la mezcla anterior. Doblar la masa sobre sí misma, formando un rollo, comenzando desde la parte más angosta. Colocar el rollo sobre una fuente ápta para el calor del horno. Hornear durante 45 min. a fuego suave. Vertir el agua azucarada durante la cocción, repitiendo la operación cada vez que la fuente se seque. El azúcar se volverá en espeso almíbar momento en el que hay que rociar con éste, el pastel. Terminada la cocción, se puede servir caliente o frío, quedando más delicioso si se acompaña con crema.

Queque de Manzanas

Preparación: 30 min.
Cocción: 40 min.
Porciones: 8 personas

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 3 huevos
• 1/2 taza de pasas
• 1 copita de ron
• Jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar flor cernida
• 1 y 1/2 taza de harina fina
• 150 gr. de margarina
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Remojar (de antemano) las pasas para el ron. Pelar las manzanas y picarlas initas, luego rociarlas con el jugo de limón para evitar su oscurecimiento. Vaciarlas a una cacerola y dorarlas con la mantequilla. Cuando se aprecien cristalinas, espolvorearlas con el azúcar granulada y cocinarlas hasta que se disuelva al azúcar completamente. Retirarlas y vaciar al fondo de un molde para queques de fondo separado. Preparar la masa en un bol, batiendo juntos los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, luego agregar la sal y el azúcar flor. Incorporar la harina cernida por cucharadas, alternando con la mantequilla tibia, pero no derretida. Reservar un poco de la mezcla para el contorno del molde. Agregar a la masa las pasas remojadas, habiendo sido previamente revolcadas en harina. Unir bien y disponer esta masa sobre las manzanas. Llevar al horno, calentado previamente, y cocer a horno medio durante 40 min. Se sirve de preferencia tibio. Para desmoldar pasar un cuchillo por todo el fondo de manera de desprender las manzanas. Se puede acompañar con crema batida.

Empanadas de Manzana

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 1 y media taza de azúcar
• 2 cucharadas de royal
• 250 gr. de manteca vegetal
• leche tibia, lo suficiente para amasar
• 1 clara de huevo para pintar la empanadita
• 3/4 kilo de mermelada
• Manzana rallada o picada

Preparación:

Vaciar la harina, el azúcar y el royal en un bol y mezclar bien, agregar la manteca y volver a mezclar. Se agrega leche y se amasa hasta lograr una masa suave y se deja reposar 5 minutos. Luego se hacen bolitas de masa y se aplanan y rellenan con manzanita rayada o molida. Se cierran igual que una empanadita de horno y se pincha el centro de la empanada para que no reviente. Se pinta con la clara de huevo y al hornito a 180ºC por 15 minutos ó hasta que estén doraditas.

Kuchen de Manzanas

Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Porciones: 6 personas

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas de ahrina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 y 1/2 cucharada de mantequilla o margarina
• 3/4 tazas de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 3 manzanas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de azúcar flor

Preparación:

Masa:
Mezclar los ingredientes secos; harina, polvos de hornear y azúcar. Colocar esta mezcla sobre una tabla de amasar y formar un hueco al centro. Agregar el agua tibia con sal. Mezclar bien y cubrir el molde para kuchen con esta masa, guardando una porción de masa para tapar el kuchen.

Relleno:
Lavar y cortar las manzanas en torrejas delgadas.

Finalmente:
Rellenar el kuchen con las manzanas espolvoreadas con canela y azúcar granulada. Cubrir con la masa extendida y delgada. Mojar los bordes con un poco de agua para que se unan. Llevar al horno que se ha calentado previamente, y cocer a fuego mediano durante 20 min.

Delicia de Manzana

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Porciones: 6 personas

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 3/4 taza de azúcar
• 4 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de harina
• canela en polvo

Batido:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1/4 taza de leche

Preparación:

Pele y corte las manzanas en láminas delgadas. En un pyrex extendido coloque las manzanas cortadas. Empolvorée con el azúcar, canela y harina. Rocíe con la margarina derretida.

Para el batido:

Bata las yemas con el azúcar, la leche y la margarina. Agregue la harina, sal y polvos de hornear. Bata bien y cubra la fruta con el batido. Lleve a horno medio previamente calentando durante 30 minutos.